Een combi van seizoengroenten: spruitjes, rode ui, spinazie en oesterzwammen

Ingredi├źnten voor 4 personen:

400 g spruitjes

3 kleine rode uien

400 g spinazie

250 g oesterzwammen

1 eetlepel bakboter

Kruiden naar wens, zoals peper uit de molen, kruidnoot, cayennepeper, look

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 100┬░C.

Was en kuis de spruitjes en kook of stoom ze gaar gedurende +/- 20 minuten.

Was en droog de spinazie. Zet in de voorverwarmde oven gedurende +/- 15 minuten. Kruid naar wens, bv. met look en cayennepeper. Roer af en toe om en verwijder af en toe het eventueel vrijgekomen vocht met een stukje keukenpapier.

Was en kuis de rode uien en snij in 8 stukken. Leg ze samen met de spinazie in de oven

Borstel de oesterzwammen proper indien nodig, scheur ze grof en hou opzij.

Laat de boter smelten in een ruime pan (bv. een wokpan) en kruid naar wens, bv. met peper uit de molen en kruidnoot. Voeg de spruitjes en de oesterzwammen toe en roer even rond. Voeg vervolgens ook de ui en de spinazie uit de oven toe. Roer nog even rond en verdeel over de borden.

Nota's:

Dit gerechtje is rijk aan fructanen, dus niet geschikt voor personen die het FODMaP-dieet volgen of gevoelig zijn aan fructanen.

Een heerlijke combinatie van herfst- en wintergroenten, die met veel gerechten combineert, zowel lekker bij een gebraadje van wild of minder wild vlees, als bij visgerechten.

Deze groenten zijn ook ideaal als bijgerecht tijdens de feestdagen. Eventueel kan je er dan voor kiezen om ze afzonderlijk aan te bieden, zodat alle tafelgenoten de groenten van hun voorkeur kunnen nemen.

Liefhebbers kunnen olijfolie gebruiken i.p.v. bakboter. Dit is ook aangewezen voor personen die moeten opletten met verzadigde vetten. Persoonlijk heb ik hier voor boter gekozen omdat de botersmaak een meerwaarde geeft aan het gerecht.

Een portie van deze groentepan bevat 120 kcal. Let op: de porties zijn ruim bemeten.

Consultaties enkel op afspraak.
Raadpleeg mijn online agenda
of maak een telefonische afspraak.
+32(0)15 68 24 60

Natacha Van der Auwermeulen
Diëtiste & voedingsdeskundige
RIZIV: 5-64674-60-601

Mijn gezonde voeding
Bergstraat 25
2220 Heist-op-den-Berg
info@mijngezondevoeding.be
BTW BE 0700.497.475

Volg ons op facebook

Mijn gezonde voeding is lid van:
de AllergieDiëtisten & de Vlaamse
Beroepsvereniging van Diëtisten

Lekkere recepten en weetjes
in je mailbox? Schrijf je dan in
voor onze nieuwsbrief.

Privacyverklaring

www.mijngezondevoeding.be