Ingrediënten:
Voor 25 à 30 porties confituur:
400 g bosbessen
150 g Zùsto
En verder per portie:
150 g yoghurt of skyr natuur
Een blaadje groene kruiden ter afwerking
Vezelrijk, suikerarm, lekker zoet en vol met fruit? Dat is deze bosbessenconfituur zonder suiker!
Bereiding:
Was de bosbessen en verwijder eventuele steeltjes en kroontjes.
Breng de bosbessen samen met de Zùsto aan de kook en laat enkele minuutjes pruttelen.
Doe de confituur in een potje en laat afkoelen.
Meng een beetje confituur onder de helft van de yoghurt/skyr en doe in een glas. Voeg de rest van de yoghurt/skyr toe en bedek met nog een beetje bosbessenconfituur. Werk af met een groen blaadje.
Nota's:
Zùsto is een zoetstof gebaseerd op vezels en polyolen en het is ook geschikt om te gebruiken in warme bereidingen. Het bevat 98 kcal per 100 g, ofwel ¼ van eenzelfde hoeveelheid suiker.
Wanneer je gewone confituur maakt dien je pectine toe te voegen om ervoor te zorgen dat de confituur geleert. In dit geval is dat niet nodig, aangezien Zùsto rijk is aan vezels. De vezels zorgen voor een zelfde gelerend effect.
Suikerarme confituur kan na opening van het potje slechts enkele dagen bewaard worden. Dat geldt ook voor deze confituur.
Deze confituur past in verschillende desserten, maar uiteraard ook op brood of bij een winters wildgerecht.
Een portie van 20 g van deze confituur bevat 12 kcal (een gewone confituur bevat +/- 50 kcal/20 g). 20 g van deze confituur bevat ook 4,6 g vezels. Voeg je een portie van 150 g skyr of volle yoghurt (93 kcal) toe aan een portie van deze bosbessenconfituur, dan bevat dit gerechtje 105 kcal per portie.
