Ingrediënten voor +/- 30 porties:
1 blik witte bonen
½ blik kikkererwten
Peper en zout volgens behoefte
1 tl kurkuma
1 kl lookpoeder / 1 teentje verse look
½ rode paprika
100 g half zongedroogde tomaatjes
1 el kappertjes
Op zoek naar lekker vegetarisch broodbeleg? Probeer dan zeker dit recept voor spread van witte bonen, kikkererwten, paprika en tomaat. Het is hemels!
Bereiding:
Was en kuis de paprika en de look.
Leg de paprika onder de grill tot de schil zwart geblakerd is.
Spoel de bonen en de kikkererwten. Doe de bonen, de kikkererwten en de kruiden in de blender en meng tot je een egale massa bekomt. Stort uit in een kommetje.
Laat de tomaatjes uitlekken. Ontvel de paprika en meng het vruchtvlees samen met de zongedroogde tomaatjes en de kappertjes in de blender tot een salsa. Stort de salsa uit bovenop de bonenspread.
Nota's:
Ik vertrok van een blik van 400 g witte bonen (uitgelekt gewicht +/- 260 g) en een klein blikje van 200 g kikkererwten (uitgelekt gewicht +/- 130 g), maar dan heb je gelijk vele porties. Je kan deze spread echter net zo goed maken om restjes op te werken: heb je witte bonen of kikkererwten gebruikt in een salade of in een stoofpotje en heb je nog wat over, dan kan je hier perfect mee aan de slag!
Gebruik kruiden volgens eigen smaak en behoefte. Voeg echter niet te veel zout toe. Bij bewaring in blik wordt immers aan de meeste voedingsmiddelen al een beetje zout toegevoegd.
Je kan de bonenspread en de salsa beide afzonderlijk gebruiken als vegetarisch broodbeleg. De combinatie van beide is echter hemels!
De porties die hier vermeld staan, zijn porties om op brood te smeren, maar je kan de spread ook toevoegen aan een salade, door een bolletje uit te scheppen met een ijsschep.
Een portie van deze spread bevat 27 kcal, 1,5 g eiwit en 1,5 g vezels.
