Ingrediënten voor +/- 26 meringues:
Het vocht van 1 blik kikkererwten (+/- 120 ml) (aquafaba)
100 g poedersuiker
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100°C.
Doe het kikkererwtenvocht in een ruime kom en klop dit op tot een luchtige schuim. Anders dan bij eieren, vraagt dit best wat tijd: trek hiervoor +/- 15 minuten uit. Het is de bedoeling dat het een stevig schuim vormt.
Zeef de poedersuiker over het schuim en blijf nog even verder opkloppen, zodat de suiker goed verdeeld is en het schuim stevig blijft.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Doe het mengsel in een spuitzak en verdeel in porties op het bakpapier. Zet in de oven gedurende 1 uur en 15 minuten.
Let op! Doe tijdens het bakken de oven niet open en laat ze ook na de baktijd in de gesloten oven afkoelen.
Haal, zodra de meringues afgekoeld zijn, de meringues uit de oven en maak ze voorzichtig los van het bakpapier.
Nota's:
Heerlijk bij de koffie, of om te verkruimelen in allerhande desserten.
Ideaal als zoete versnapering voor personen die veganistisch willen eten of die een ei-allergie hebben.
Niet alleen het vocht van kikkererwten, maar ook het vocht uit een blik bonen kan voor dit doel gebruikt worden.
Gebruikte je kikkererwten, laat het vocht dan niet zo maar verloren gaan. In de opgeklopte variant kan het zowel in zoete als in hartige gerechten opgeklopt eiwit vervangen! Heb je het vocht nodig om op te kloppen, maar weet je niet wat te doen met de kikkererwten? Probeer dan zeker eens onze hummus, als dipsaus of als broodbeleg.
Het resultaat is zeer zoet. Ben je niet echt een zoetekauw, dan kan je wellicht de hoeveelheid suiker verminderen.
+/- 16 kcal per meringue.
