Ingrediënten voor 4 personen:
250 g volkoren macaroni
800 g bloemkool
600 ml groentebouillon
500 g groene boontjes
Een dikke schijf ham van +/- 200 g
2 x 100 g geraspte kaas light
2 teentjes look
Kruiden naar smaak, bv. peper en een beetje zout
Bereiding:
Was en kuis de boontjes en snij ze in stukken van 3 à 4 cm. Stoom of kook ze gaar gedurende +/- 20 minuten.
Was en kuis de bloemkool en snij ze in kleine roosjes. Was en kuis de look en snij zeer fijn.
Breng water aan de kook voor de macaroni.
Voeg de look toe aan de bouillon en breng aan de kook.
Kook de macaroni gaar in het kokend water volgens de instructies op de verpakking.
Kook de bloemkoolroosjes gaar in de bouillon gedurende +/- 5 minuten. Heb je onvoldoende bouillon om de roosjes gaar te koken? Voeg dan wat extra bouillon toe, maar gebruik straks niet alle bouillon.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snij de ham in blokjes.
Doe de bloemkool, 100 g geraspte kaas en (een deel van) de bouillon in de blender en mix tot een saus van de gewenste consistentie.
Giet de macaroni en de boontjes af en meng de macaroni, de boontjes, de hamblokjes en de bloemkoolsaus door elkaar.
Doe in één of meerdere ovenschotels en bestrooi met de resterende geraspte kaas. Zet gedurende 10 minuten in de oven en eet smakelijk!
Nota's:
Vind jij macaroni met ham en kaassaus ook zo lekker, maar maak je het niet zo vaak klaar omdat het naar jouw mening niet gezond genoeg is? Bij deze heb je een gezondere variant bij de hand!
Bloemkoolsaus kan in meerdere gerechten een bechamelsaus of een kaassaus vervangen. Op deze manier kan je een gezonde saus en extra groente toevoegen aan je gerecht.
Een portie pasta is 60 g ongekookte pasta per persoon, of +/- 150 g gekookte pasta. Vaak eten we een te grote portie pasta. Door in dit gerecht te kiezen voor volkoren pasta en deze te combineren met voldoende groenten, vult dit gerecht goed, en heb je geen behoefte aan een grotere portie pasta.
Dit gerecht bevat 527 kcal per portie en maar liefst 13 g vezels. Dit is meer dan 10 g extra vezels in vergelijking met een zelfde portie van een traditionele witte macaroni met ham een kaassaus!
