Ingrediënten voor 4 personen:
75 g gedroogde dadels
50 g amandelmeel
200 g volle platte kaas
100 ml volle room
1 zakje vanillesuiker
2 kiwi’s
½ mango
150 g frambozen
4,5 blaadjes gelatine
Op zoek naar een lekker dessert? Of wil je eens wat anders als ontbijt? Met deze plattekaastaart scoor je altijd!
Bereiding:
Vooraf:
Snij de dadels fijn en meng ze onder het amandelmeel, of mix alles in de blender. Verdeel het mengsel in 3 gelijke delen.
Neem 3 schaaltjes met opstaande kanten (type 1-persoons dessertschaaltjes voor in de oven). Bekleed de schaaltjes met bakpapier en druk het dadel-amandelmengsel stevig aan op de bodem. Dit mengsel vormt de bodem voor je plattekaastaart.
Voeg de vanillesuiker toe aan de room en klop op.
Spatel voorzichtig de platte kaas onder de opgeklopte room en verdeel het geheel in 3 gelijke delen.
Laat 3 keer 1,5 gelatineblaadje weken.
Hou enkele mooie plakjes kiwi en mango en enkele mooie frambozen opzij voor de afwerking. Doe de rest van het fruit in 3 afzonderlijke pannetjes en verhit kort. Voeg eventueel een klein beetje water toe. Mix kort in de blender en voeg vervolgens de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
Meng elke fruitsmaak onder 1/3 van het plattekaasmengsel en stort elk mengsel uit op een andere bodem. Laat gedurende +/- 12u opstijven in de koelkast.
Op het moment zelf:
Haal de plattekaastaartjes uit hun vorm, verdeel in 4 porties en versier met de plakjes fruit die je opzij gehouden hebt.
Leg op elk bordje een stukje van de 3 verschillende soorten plattekaastaart en geniet!
Nota's:
Een springvorm is ideaal om plattekaastaart in te maken. Ik heb echter geen 3 identieke kleine springvormen, vandaar de keuze om met andere vormen te werken. In dit geval is het wel belangrijk om bakpapier te gebruiken om de taartjes vlot uit de vorm te halen.
Dit dessert zit boordevol gezonde ingrediënten, maar deze zijn ook calorierijk. Een portie van dit dessert bevat dan ook 370 kcal per persoon. Je kan er altijd voor kiezen om een kleinere portie per persoon te voorzien. Alles is afhankelijk van de tijd die je aan tafel doorbrengt. Duurt je feestmaaltijd ongeveer 2 maaltijden lang, dan is er niets mis met een calorierijker dessertje. Dit kan trouwens ook perfect deel uitmaken van je ontbijt!
