Plattekaastaart met rood fruit

Breek de speculaas in stukken en doe samen met de noten en de gedroogde vruchten in de blender. Mix tot en middelmatig fijn mengsel.

Maak je 1 taart om in porties te verdelen? Gebruik dan een springvorm met een doorsnede van +/- 19cm en bekleed de bodem met bakpapier.
Maak je individuele porties? Gebruik dan serveerringen met een doorsnede van +/- 6cm. Knip lange stroken van het bakpapier en bekleed de binnenkant van de serveerring hiermee. Plaats de serveerringen op een schotel die eveneens bekleed is met bakpapier.

Verdeel het mengsel over de bodem van de taartvorm/serveerringen en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Week de gelatineblaadjes in lauw water.

Mix de kersencompote tot een glad mengsel.

Doe de platte kaas in een mengkom en roer de helft van de kersencompote er doorheen.

Verwarm de room, knijp het overtollige vocht uit de gelatineblaadjes en voeg toe aan de room. Roer af en toe. Zodra de gelatineblaadjes gesmolten zijn, roer je de room onder het plattekaasmengsel. Zorg ervoor dat de room zeer goed verdeeld wordt onder de platte kaas.

Giet het plattekaasmengsel op de taartbodem en verdeel over de springvorm/serveerringen.

Zet gedurende minstens 5 uur in de koelkast om op te stijven.

Haal vlak voor het opdienen de plattekaastaart uit de koelkast, bestrijk met de rest van de kersencompote en versier met rood fruit.

Individuele porties serveer je best op het bord. Maak je een taart voor meerdere personen, dan presenteert deze het mooist als geheel en verdeel je beter in porties aan tafel.